Productiegebied: Ripasso uit Veneto
Ontdek een Ripasso Valpolicella Classico zoals het hoort te zijn, ontsproten aan de wijngaarden van Costamaran in de Val di Marano di Valpolicella, geproduceerd door het gerenommeerde wijnhuis Castellani. Hier groeit deze unieke wijn op een bodem van klei en kalksteen, wat een onmiskenbare smaakbeleving oplevert.
Het betoverende Veneto, gelegen in het noordoosten van Italië, staat wereldwijd bekend om zijn verfijnde Amarone’s en Ripasso’s, die het hart van menig Nederlander hebben veroverd. Dit gebied, ingeklemd tussen de majestueuze Alpen en de Adriatische Zee, herbergt prominente wijnstreken zoals Valpolicella, Bardolino, en Soave, allen omringd door de zonovergoten hellingen rond het zuiden van het Gardameer. Hier floreren druivensoorten als corvina, rondinella, molinara, merlot, refosco, en raboso, elk met hun eigen karakteristieke bijdrage.
De Wijn: Ambachtelijke Valpolicella Classico van Wijnhuis Castellani
Sinds 1970 bewaakt het Consortium van Valpolicella wijnen de traditionele productie. De blend van drie druivensoorten – Corvina, Rondinella en Corvinione – is de essentie van Valpolicella wijnen. De Corvina domineert, met zijn zuurgraad en suikergehalte dat zorgt voor de verfrissende karakteristiek van de wijn. Rondinella geeft een dieprode kleur, terwijl Corvinione bijdraagt aan de structuur en levensduur.
Met trots zeggen we: “Een Ripasso Valpolicella Classico zoals hij moet zijn.” De geur is intens en complex, met tonen van Morello-kersen, kruiden en gestoofde pruimen. Deze complexiteit komt tot uiting in de smaak, met lichte tannines en een overvloed aan fruit: kersen, nougat en een vleugje salie.
De Valpolicella Ripasso ondergaat een uniek proces waarbij de basis van Valpolicella gedurende 15-20 dagen wordt geweekt met de druivenschillen van de Amarone. Deze hergisting, bekend als Ripasso, geeft de wijn een dichtere structuur, hoger alcoholpercentage en een subtielere zuurgraad. Na ongeveer 18 maanden rijping in grote Slavonische eiken vaten ontstaat een opvallend gebalanceerde Ripasso wijn, een waar kunstwerk van Wijnhuis Castellani.
