Productiegebied

De Fiordiligi: een frisse zomerse Grillo. Deze wijn komt van het platteland van Sicilië: Trapani in Mazzara del Vallo, het Noordwesten. De milde winters en het verkoelende zomerbriesje maken dit een uitstekende plek voor de Grillo druif om tot volle wasdom te komen. De druif groeit op een mineraalrijke kalksteenbodem met mediumzware structuur. De Grillo is net als veel andere Siciliaanse inheemse druivensoorten nog vrij onbekend. Niet heel gek, want tot eind jaren negentig werden er nauwelijks wijnen gemaakt van deze druif. De laatste jaren is men er in Sicilië in geslaagd om op basis van de Grillo frisse fruitgedreven wijnen te maken. Buiten Sicilië zal je de Grillo niet tegenkomen, al liggen haar  historische roots waarschijnlijk in Puglië.

De Wijn

De Fiordiligi: een frisse zomerse Grillo van het wijnhuis Assuli heeft een licht strogele kleur met groenachtige reflecties. De neus biedt een elegant assortiment van citrusfruit, gecombineerd met sterke hints van ananas. Een hele fijne zomerse wijn. De wijn smaakt net zo fris als hij ruikt met een goede harmonie tussen het zoutgehalte en de mineraliteit. Niet elk druivenras hoeft bijzonder complex of hoogstaand te zijn als bijvoorbeeld onze Roero’s. Je kan minstens even veel plezier beleven aan fruitgedreven lichte druivenrassen die optimaal je dorst lessen. Jong is deze wijn op haar top. De fermentatie vindt plaats op een gecontroleerde temperatuur in roestvrij staal, gevolgd door 4-5 maanden rijping in staal op het gistbezinksel (sur lie). De wijn rijpt daarna nog 2 à 3 maanden na in de fles.