Recioto della Valpolicella Classico DOCG

Recioto della Valpolicella; een mooie intense rode granaatwijn. Kreeg maar liefst 93 punten bij de Wine Spectator en Nostri Vini heeft de eer als enige wijnhandelaar deze wijn in Nederland te mogen verkopen.

22,50

Op voorraad (kan nabesteld worden)

Wijnsoort

Recioto Della Valpolicella Classico

Druif

Corvina Veronese e Corvinone 70%
Rondinella 25%
Molinara 5%

Jaar

2012

Alcoholpercentage

14%

Volume

0,75 L

Informatie over deze wijn

Productiegebied

Recioto della Valpolicella: geen dessert kan zonder deze Vinus Reticus gemaakt in het prachtige Veneto in het noordoosten van Italië. De streek die bekend is om zijn smakelijke Amarone en Ripasso’s. Wijnen die het hart van menig Nederlander hebben veroverd. Het wijngebied van Veneto ligt tussen de Alpen en de Adriatische Zee. De bekendste gebieden zijn Valpolicella, Bardolino en Soave, allemaal gelegen op de hellingen rond het zuiden van het Gardameer. De meest voorkomende blauwe druivensoorten zijn corvina, rondinella en molinara, maar ook merlot, refosco en raboso zijn bekend. Er wordt door de familie Castellani veel aandacht besteed aan de selectie van de druiven tijdens de oogst, het maken van wijn en het verwelken en verouderen van de wijnen. Professionaliteit en passie voor het land zijn dé twee kernwoorden die gelden voor deze bijzondere wijnfamilie.

De Wijn

Recioto komt van het woord ‘recie’ wat oren in het Veronese dialect betekent. Die oren verwijzen buitenkanten van de druiventrossen die meer aan de zon zijn blootgesteld en dus rijper en daardoor een hoger suikergehalte bereiken. Recioto della Valpolicella: geen dessert kan zonder deze Vinus Reticus. De zoete rode wijn uit Valpolicella die de Romeinse keizer Augustus dronk. De Recioto wordt ook wel de moeder van de Amarone genoemd. Vele eeuwen ouder dan de Amarone, maar gemaakt van dezelfde druiven en gebaseerd op dezelfde droogtechniek. De druiventrossen voor de Recioto worden zelfs iets later geplukt dan die voor de Amaronewijn en hebben daardoor een nog hoger suikergehalte. Ze drogen ook iets langer in, waardoor een intens en geconcentreerd aroma en natuurlijke zoetheid ontstaat. Door de zeer hoge suikerconcentratie komt er een natuurlijk einde aan het fermentatieproces. Het aantal geproduceerd liters aan Reciotowijn is tegenwoordig vele malen minder dan die van de Amarone, omdat de Recioto veel minder bekend is en niet zo gewaardeerd wordt als de Amarone.

De Recioto Monte Fasenara is een mooie, intense rode granaatwijn. De neus onthult een intrigerende bloemengeur van viooltjes en ingeblikt fruit, pruimen en kersen, vergezeld van kruiden, vanille en chocolade. In de mond is het omhullend, zoet, zeer elegant.

Met de productiemethode onderscheiden de Recioto (en de Amarone) zich van andere wijnen. Allereerst worden de druiven geplukt en zorgvuldig geselecteerd en in dozen geplaatst. Hier blijven de druiven ongeveer 3-4 maanden in drogen. Daarna pas begint de fermentatie die plaatsvindt in kleine containers van maximaal 5.000 liter. Na 2 decantaties wordt een schone wijn (rond mei / juni) overgebracht op hout: Franse barriques. Daarna rijpt de wijn nog 8 maanden op de fles.

Recioto dessertwijn
wijn bij chocolade

Geen dessert kan zonder deze Vinus Reticus

Recioto della Valpolicella en eten

Een wat onbekende dessertwijn. Daarom uitermate goed geschikt om je gasten te verrassen bij dat overheerlijke chocolade dessert.

Andere suggesties…

× Stel hier je vraag