De klei- en kalkheuvels van het gebied van Oltrepò brengen meer wijn voort dan de andere wijnstreken in Lombardia. De wijn produceert en verkoopt men voor de Milanese markten. Omdat lokale wijnboeren hun product gemakkelijk kunnen verkopen aan de Milanese markt, hebben ze nooit een serieuze poging ondernomen om naar andere Italiaanse regio’s of het buitenland te exporteren. De bekendste rode wijnen uit Oltrepò zijn de Barbera, Bonarda en de rosso (een cuvée van Barbera, Croatina, Uva Rara en soms Pinot Nero). De witte wijnen dragen de naam van de druif: Riesling Italico, Pinot Grigio, Chardonnay en de Moscato. Oltrepò Pavese heeft een vrij droog winterklimaat en veel wind in de zomer. De temperaturen kunnen hoog oplopen als gevolg van de luchtstromingen afkomstig uit de bergen. Deze bijzondere kenmerken maakten de Oltrepò tot een gebied dat uitstekend geschikt is voor de productie van druiven en wijn

De Wijn

Il Peccatore is gemaakt van pure pinot nero druiven en wordt met de hand geoogst. Alleen het vrijloopsap wordt gebruikt om kleuroverdracht door de huid te voorkomen. De tweede gisting gebeurt op natuurlijke wijze in een autoclaaf. Hiermee creëert Bisi een ​​wijn die wordt gekenmerkt door primaire en fruitige aroma’s.

Il Peccatore is een strogeel gekleurde Pinot Noir met een tintje roze. De geur is fruitig, geurig en harmonieus. In de mond is hij fris, bloemig, vol en met een goed zuurtje. En natuurlijk de lichte bubbels die in Italië de naam Frizzante meekrijgt.