Productiegebied

In het hart van de Valpolicella Classica, ten noorden van Verona, maakt de familie Castellani al generaties lang wijnen die het karakter van Veneto weerspiegelen. Dit historische deel van Valpolicella geldt als de bakermat van de grote Amarone-wijnen en staat bekend om zijn heuvelachtige wijngaarden, kalkrijke bodems en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht.

De druiven groeien hier op zonrijke hellingen, waar de verkoelende invloeden vanuit de Alpen zorgen voor frisheid en aromatische precisie. Het is precies deze combinatie van klimaat, hoogte en bodem die de grote bewaarpotentie en concentratie van een klassieke Amarone della Valpolicella Classico DOCG mogelijk maakt.

De Wijn

Deze Amarone della Valpolicella Classico van Castellani wordt gemaakt van de klassieke druivenrassen van Valpolicella, waaronder Corvina, Rondinella en Molinara, aangevuld met lokale variëteiten die extra diepgang en complexiteit geven.

Na de handmatige oogst worden de druiven zorgvuldig geselecteerd en gedurende enkele maanden op natuurlijke wijze ingedroogd volgens de traditionele appassimento-methode. Door dit proces verliezen de druiven vocht en winnen ze aan concentratie, waardoor aroma’s, structuur en complexiteit zich maximaal ontwikkelen.

In het glas toont de wijn een diepe granaatrode kleur. In de neus openen intense aroma’s van zwarte kersen, rijpe pruimen, vijgen en gedroogd fruit, gevolgd door verfijnde tonen van zwarte peper, tabak, cacao en vanille. In de mond is deze Amarone krachtig en fluweelzacht tegelijk, met rijpe tannines, indrukwekkende concentratie en een lange, elegante afdronk.

Na de fermentatie rijpt de wijn verder in Franse barriques en grote Slavonische eiken vaten, gevolgd door extra flesrijping. Dit geeft de wijn zijn balans tussen kracht, verfijning en bewaarpotentieel.

Deze Amarone komt prachtig tot zijn recht bij wildgerechten, langzaam gegaard rundvlees, oude kazen of gewoon als meditatiewijn op zichzelf.