Productiegebied

In de historische heuvels tussen Conegliano en Valdobbiadene maakt de familie Salatin al generaties lang mousserende wijnen die het karakter van Veneto weerspiegelen. Hier, in het hart van de Prosecco Superiore DOCG, liggen de wijngaarden op oude morenegronden, gevormd door gletsjerafzettingen en rijk aan klei en mineraliteit. De combinatie van hoogte, zonrijke dagen en verkoelende berglucht vanuit de Dolomieten geeft de druiven hun natuurlijke spanning en aromatische finesse.

Dit unieke heuvelgebied werd in 2019 erkend als UNESCO Werelderfgoed en geldt als de bakermat van de grote Prosecco’s van Italië.

De Wijn

Deze Prosecco Superiore DOCG Extra Dry van Salatin wordt gemaakt van 100% Glera, het druivenras dat in Valdobbiadene zijn meest elegante expressie bereikt. In het glas toont de wijn een heldere strogele kleur met een fijne, aanhoudende mousse.

In de neus opent de wijn expressief met aroma’s van rijpe appel, witte perzik, citrusbloesem en subtiele tonen van verse rozen. In de mond is de wijn zacht, harmonieus en verleidelijk fruitgedreven, met verfijnde bubbels en een elegante balans tussen frisheid en rondeur.

Ondanks de naam is Extra Dry binnen Prosecco iets zachter dan Brut. De iets hogere restsuiker geeft meer rondheid en versterkt het florale en fruitige karakter van de Glera druif. Daardoor wordt deze stijl vaak gezien als de meest klassieke expressie van Prosecco.

Na een zachte persing volgt een temperatuurgecontroleerde fermentatie. De tweede vergisting volgens de Charmat-methode duurt minimaal 45 dagen, waardoor de wijn zijn fijne mousse, aromatische precisie en elegante structuur ontwikkelt.