Productiegebied

Een Ripasso Valpolicella Classico zoals hij moet zijn. Geboren in wijngaard Costamaran in de Val di Marano di Valpolicella. Groot geworden op klei en kalksteenbodem en dat proef je.

Het prachtige Veneto in het noordoosten van Italië staat bekend om zijn smakelijke Amarone en Ripasso’s. Wijnen die het hart van menig Nederland hebben veroverd. Het gebied ligt tussen de Alpen en de Adriatische Zee. De bekendste gebieden zijn Valpolicella, Bardolino en Soave, allemaal gelegen op de hellingen rond het zuiden van het Gardameer. De meest voorkomende blauwe druivensoorten zijn corvina, rondinella en molinara, maar ook merlot, refosco en raboso zijn bekend.

De Wijn

Het Consortium van de Valpolicella wijnen in Veneto is opgericht in 1970. Men besloot toen dat de Valpolicella wijnen moeten worden gemaakt uit een blend van drie druivensoorten: de Corvina, Rondinella en Corvinione. De Corvina druif speelt bij deze wijn rol de meest belangrijke rol: de zuurgraad en het suikergehalte zorgt voor de karakteristieke frisheid van de wijn. De Rondinella is verantwoordelijk voor mooie dieprode kleur, terwijl de Corvinione zorgt voor de structuur en de levensduur.

We zeggen het niet voor niks “een Ripasso Valpolicella Classico zoals hij moet zijn”. De geur van onze Ripasso is intens en complex en doet denken aan Morello-kersen geconserveerd in alcohol, kruiden en gestoofde pruimen. De complexiteit vind je terug in de smaak, met een lichte tannine en veel fruit in de mond: kersen, nougat en een vleugje salie. 

De Valpolicella Ripasso wordt gemaakt van de basis van Valpolicella maar deze wordt aanvullend gedurende 15-20 dagen geweekt met de druivenschillen van de Amarone wijn. Dit noemt men hergisting (Ripasso). Dit geeft de wijn een dichtere structuur, een hoger alcoholpercentage en een meer subtiele zuurgraad. Het resultaat geeft een Ripasso wijn, die opvalt door een uitstekende balans. Veroudering vindt plaats in grote Slavonische eiken vaten gedurende ongeveer 18 maanden.