De Wijn

Prosecco Superiore Brut uit het enige echte Prosecco gebied: Valdobbiadene. Wij ontdekten dit wijnhuis op de jaarlijkste Italiaanse wijnbeurs Vinitaly. Zoals gebruikelijk bij mousserende wijnen, wordt op een proseccofles aangegeven of de wijn Dry, Extra Dry of Brut is. Dit zegt iets over het restsuikergehalte van de wijn. Dry is de minst droge variant met een restsuikergehalte tussen 17 en 32 gram per liter. Het relatief hoge restsuikergehalte geeft een Prosecco Dry de meest uitbundige aroma’s. Extra Dry is de klassieker die in Italië ook nog steeds het meest wordt gedronken. Hiermee onderscheidt Prosecco zich ook van ander mousserende wijnen. Bij de andere mousserende wijnen, zoals Champagne en Cava is de Brut variant vaak populairder. Een Extra Dry heeft een restsuikergehalte tussen 12 en 17 gram per liter. Brut is de droogste variant van de Prosecco’s met een restsuikergehalte van maximaal 12 gram per liter.

De wijn is lichtgeel van kleur met groene reflecties. De perlage (de bubbles) is fijn en persistent. Meteen voel je een delicate hint van broodkorst, waarna de fruitige noot met appel, peer en perzik naar voren komt. De bubbels laten het gehemelte droog achter en klaar voor nog een slokje ;-).

Productiegebied

Deze Brut komt uit het gebied dat bekend staat om zijn topkwaliteit: DOCG Conegliano Valdobbiadene. De wijnstokken staan op een bodem van morainische oorsprong: diep, kleiachtig en zwaar. De regio tussen Conegliano en Valdobbiadene heeft de ideale omstandigheden voor de ontwikkeling van de druif Glera. Zowel het klimaat als de steile heuvels zorgen voor een kwalitatief hoogwaardige basis. Combineer dit met de strenge regelgeving en het resultaat zijn Prosecco’s die merkbaar anders zijn dan de gemiddelde DOC. Vandaar dat de benaming ‘Prosecco Superiore’ alleen gebruikt mag worden voor Prosecco DOCG. De productie van DOCG ligt een stuk lager dan DOC: een kleine 15 miljoen flessen, waarvan Salatin er 150.000 voor zijn rekening neemt.